밀가루 종류, 튀김가루, 부침가루, 전분가루 차이점 총 정리!! / 박력분, 중력분, 강력분 차이
안녕하세요 오늘은 밀가루의 종류, 튀김가루, 부침가루, 전분가루에 대해 알아보겠습니다 밀가루 종류 튀김가루 부침가루 전분가루 밀가루 종류, 튀김가루, 부침가루, 전분가루 총 정리! 밀가루 종류 밀가루는 말 그대로 밀을 가루로 낸 것입니다 물과 만나면 점성이 좋아져 과자, 빵, 면, 전 등을 만들 때 주로 사용합니다 탄수화물이 많아 다이어트를 할 때에는 피하는 게 좋다고 합니다 밀가루의 종류는 크게 3가지입니다 박력분, 중력분, 강력분 이는 글루텐 함량에 따라 구분을 합니다 이 글루텐은 물과 만나면 반죽이 되면서 생기는 성분인데, 글루텐 때문에 쫄깃하고 찰진 식감이 생기게 됩니다 글루텐이 많을수록 끈기가 강해지겠죠? 박력분 글루텐 함량 9% 이하 주로 과자, 케이크 같은 부드럽고 바삭바삭한 반죽에 적합합니..
2022. 5. 25.